第一次做肉包子
時間:2021-09-05 13:10:25 | 投稿作者:龔質煜
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從小我就喜歡吃面食,吃起面食來那胃口可是杠杠的。媽媽看我這么喜歡吃包子,就向巧手的大媽媽拜師學藝,請教包子的制作過程,這個周六的下午我們家也做起了包子。
媽媽先燒開水,再找出兩個嶄新的面盆,水開后將水調成溫水,將一包酵母的三分之一放入水中,在面盆中拌勻后稍稍靜置一會兒使其完全溶解。另外再準備一個盆子放入適量的面粉,將水溶的酵母溶液倒入面粉中,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪勻成棉絮狀后用手將其揉成團,再反復揉壓,要一直將其揉成表面光滑的面團為止,將揉好的面團放入干凈的盆中,蓋上保鮮膜,于溫暖處靜置約1小時讓其發酵。
在發酵期間,我們開始制作肉餡了,把洗凈的肉和蔥分別剁爛后,把肉放入大碗中,加入鹽、香油、醬油、色拉油等配料后按順時針攪拌,拌勻后待用。當滿分作文網www.spin8008.com面團發酵至面粉的2倍大,面團里充滿蜂窩狀的小孔時,說明已經發酵好了。將發酵好的面團取出放在撒有一層薄粉的案板上,切成一小段一小段,再經搟面棒碾壓就成了包子的外皮。
包包子也是個技術活,包得好看的都有均勻的褶子,大媽媽教我們,在一處先捏出一個褶子,然后繼續朝一個方向捏褶子,直至將面皮邊緣捏完,收口,這樣肉包子就制作完成了,由于我們是第一次制作,剛開始捏不好,做出來的都像包子和饅頭的結合物。
大媽媽還告訴我們做好的生包子不可馬上蒸,要用紗布蓋起來,再靜置20分鐘進行第二次發酵。靜置后用大火蒸18分鐘,再捂3分鐘后開鍋,包子又松又軟又香。我們第一次制作不知道是哪里出了問題,蒸好的包子沒有買來的松軟,但我還是一下子吃了四個,媽媽說她更有信心做好包子了!
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