童年的美味
時間:2019-12-04 13:37:50 | 投稿作者:張米嘉
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豆腐雖是一種常見的美食,卻勾起了我童年的記憶。
走在屯溪老街的街頭,一家家茶干店,從我身邊一閃而過。我連看也不看一眼,因為我在尋找一種特別的小吃——毛豆腐。
隨著一聲“叮咚”作響,一碗白中帶綠的毛豆腐遞到了我的手中。白白的豆腐被菌毛蓋住了。輕輕咬上一口,一種酸香的味道彌漫在我的嘴巴里,再加上各種配料——酸菜、榨菜、蔥碎………讓我沉浸在它的美味中,無法自拔。
毛豆腐的制作過程是:先把黃豆放水中浸泡一天,撈出放在石磨中磨成豆漿,將這些豆漿倒入一口大鍋里,下面用柴火慢煮,等豆漿有些熱的時候要加入石膏粉,攪拌一會后,靜置幾分鐘,豆漿就會結成塊狀。將豆腐塊盛入做豆腐的模滿分作文網www.spin8008.com具中,壓出多余的水分。最后把成型的豆腐切塊,擺在竹籮里,給它加蓋一層薄紗被子保暖,靜待發酵數天。
除了毛豆腐的獨特味道,我小時候吃的豆腐腦又是記憶中的另一種味道。
在我5、6歲的時候,外公、外婆就常常做豆腐給我吃。他們會把一些很嫩的豆腐放入碗中,再加入一點兒白糖水,一碗熱騰騰的豆腐腦就做好了。那清甜的豆腐香,讓人沉醉�?上чL大了,這種味道我也就吃得少了。但是豆腐的味道卻永遠刻在了我的心里。
在安徽,還有一種豆腐,叫茶干,這是一種直接食用的豆腐干,有一點咸香,讓你吃一口就流連忘返。
豆腐,一種非常普通的家常美食,這不但填充著我們的味蕾,還填充著我們的記憶。
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