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    家鄉的味道

    時間:2019-06-26 13:36:05 | 投稿作者:時勖朝
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    人常說:“民以食為天。”一個地方的飲食習慣,最能體現當地的風土人情。

    提到我們陜西的美食,羊肉泡饃當數第一。羊肉要精選當地肥美健碩的,將羊肉剔骨,放入鍋中用大火熬制,再用小火慢燉一夜時間,把羊骨中的精華熬出。等到客人來了,將骨湯倒入碗中,放入煮好的嫩的快要爛的羊肉,隨手撒入香菜等佐料,配上那外皮金黃焦脆的燒餅和紅亮亮的油潑辣子,用那濃重的陜西方言:“X號桌的羊肉泡饃好了!”一碗熱氣騰騰,泛著油光的羊肉泡饃就上桌了。

    看著桌上那份羊肉泡饃,你是不是感到無從下口了?拿起那發燙的燒餅,用手掰成小塊,此時它散發出來的熱氣會有些燙手。等泡開之后,夾一塊,這飽含著湯汁的饃塊在你的嘴里爆開,頓時滿嘴的肉香,讓人仿佛沐浴在陽光之中。夾起一塊羊肉,再喝上一口湯,這肉與湯的結合,實在無法用言語來形容。再掰開一個饃,趁熱氣還未消散之時,抹上油潑辣子,放入幾片滿蘸著湯汁的羊肉,夾緊,咬上一口,那種感覺真是妙不可言。這碗熱氣騰騰的羊肉泡饃,多么像熱情淳厚的陜西人民��!

    我們陜西是小麥的主要產地。自古以來,對面食就頗有研究,扯面,可謂是家喻戶曉。讓我記憶最深的就是奶奶做的扯面。做扯面需五步:和、醒、揉、搟、扯。一根短粗的面團,在奶奶的一雙巧手下進行了一次大變樣。面團在不斷地擊打下變得細長,穿在手指上,進行有規律滿分作文網www.spin8008.com的運動,一生二,二生四,從一根粗面團變成一碗寬大的面。放入辣面和蔥,用滾油一潑,變成了一碗泛著油光,香氣撲鼻的正宗地道的陜西油潑面。挑上一筷子,勁道可口,頓時饑餓一掃而光。這讓人感到充實、舒服的扯面,不正與陜西人的豪邁、質樸相結合嗎?

    深秋時節開車上塬,山間里是一片橘紅色的海洋,像正月十五的花燈一般,光禿的老樹上掛著一個個紅艷艷的“小燈籠”�;匾淮卫霞�,便會收獲滿滿一箱子的“紅燈籠”。別光看它看著好看,味道也是極棒的!

    那些色澤好的,完整的柿子,等放軟了之后,會當水果一樣,直接開吃。剝開那層紅亮透明的薄柿子皮,果肉呼之欲出,輕輕地咬上一口,那絲微甜立刻在舌尖上縈繞,再深吸一口,那濃稠的甜甜的汁液,連帶著果肉,會一起充盈在口腔之內。隨著喉嚨的一上一下,直接將那份涼爽與甜蜜的味道,送傳到胃腹和四肢。而那些不太好的柿子,會被媽媽進行特殊處理,與面和在一塊兒,揉成一個個橘紅色的面團,放入刷上了油的平底鍋。隨著“滋滋滋”的聲響,這些面團被煎至兩面金黃,待微焦出鍋后,品上一口,外焦里嫩的感覺就像是味蕾在舞蹈,給人留下無限的回味,讓人欲罷不能。這紅紅的柿子,不正象征著我們陜西人紅紅火火、甜甜蜜蜜的生活嗎?

    家鄉的味道,是我們魂牽夢繞的童年的味道,是我們對家鄉最深刻的記憶,更是對家鄉風俗的一種詮釋。

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